Ricette di cucina per le vacanze: pasta alla Norma

Abbiamo pensato di suggerire delle ricette della tradizione siciliana. Sono piatti facili da preparare e ricchi di sapore. Sono adatti a tutta la famiglia e divertenti da preparare tutti insieme. Tutti gli ingredienti sono facilmente reperibili nelle vicinanze*. Per la prima ricetta abbiamo scelto la pasta alla Norma.

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Pasta alla Norma

È un piatto sostanzioso ma adatto alla bella stagione. L’ingrediente principale è la melanzana, un frutto (ebbene sì è un frutto) tipicamente estivo, anche se probabilmente la potete trovare nei supermercati tutto l’anno. Siamo certi però che quando le comprerete qui, le troverete con un sapore piacevolmente diverso.

Pasta alla Norma

Le dosi suggerite sono per 4 persone. Se volete farla mangiare anche ai bambini più piccoli (2-4 anni), consigliamo di dosare al minimo il sale e le spezie.

Ingredienti

  • 320 g di penne
  • 350 g di polpa di pomodoro o 1 scatola di passata di pomodoro da 500
  • 100 g di ricotta dura
  • 2 melanzane piccole
  • 1 spicchio d’aglio
  • basilico
  • olio
  • sale
  • pepe

melanzane

Preparazione

Lavate e asciugate le melanzane e tagliatele a fette dello spessore di circa mezzo centimetro senza sbucciarle. Distendete le fette su un piatto e cospargetele di sale e lasciatele riposare circa mezz’ora. Ora che sono ammorbidite, sciacquatele e asciugatele.

In un tegame scaldate due cucchiai d’olio, fatevi dorare uno spicchio d’aglio ed aggiungete la polpa di pomodoro. Cuocete per 10 minuti, salate, pepate. Grattugiate la ricotta.

Friggete le fette nell’olio bollente, sgocciolatele su carta assorbente da cucina. Tenetele in caldo.

Nel frattempo lessate le penne, sgocciolatele al dente e disponetele sul piatto. Cospargetele con la ricotta grattugiata, metà salsa di pomodoro e foglioline di basilico. Sopra adagiate le fette di melanzane fritte, spolverizzatele con la restante ricotta e ricopritele con la salsa di pomodoro.


*Potete trovare tutti gli ingredienti per la pasta alla Norma al supermercato Il Risparmione – Via Nazionale S. Biagio 210, Terme Vigliatore. Da Le Ancore si raggiunge in 3 minuti d’auto o circa 15 a piedi.

Autore: Le Ancore

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