Alici al forno alla siciliana

alici al forno

Il pesce è un alimento importante sia per gli adulti che per i bambini, è ricco di sostanze nutritive e rinforza il sistema immunitario. Il pesce azzurro, come le alici, è ricco di proteine e Omega 3.

Le alici al forno alla siciliana è un piatto facile che si prepara in poco tempo ma gustosissimo. Ecco come prepararlo.

Ingredienti

  • 500 gr di alici
  • 4/5 cucchiai di pangrattato (con una granatura grossolana)
  • 15 pomodori pachino
  • prezzemolo
  • uno spicchio di aglio
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe

Cominciamo a preparare le alici

Nel caso in cui pescivendolo le abbia già eviscerate ed aperte a libro siete già a buon punto, in caso contrario occorre pulirle bene. Staccatele la testa, apritele a metà, eliminate le interiora e la lisca centrale ed apritele in due, a libro.

Lavatele e mettetele ad asciugare su carta assorbente.

alici - Le Ancore

Preparazione dei pomodorini

Lavare e asciugare i pomodorini, tagliarli in quattro o se preferite a cubetti o fettine.

 

Pangrattato condito

Utilizzate quella che in Sicilia tutti conoscono come “mollica”, ovvero si deve grattugiare un pane di 1 o 2 giorni, se più vecchio non conserva  la giusta quantità di umidità. Non si tratta quindi del comune pangrattato! Utilizzate questa soluzione perché altrimenti le alici diventerebbero troppo asciutte e secche.

Tritare finemente aglio e prezzemolo e aggiungere alla mollica insieme ad un filo d’olio, sale e pepe.

Preparazione degli strati

Prendere una pirofila o una teglia antiaderente, versare un filo d’olio, adagiare le alici aperte a libro una accanto all’altra per il primo strato, versare la mollica condita ed i pomodorini. Procedere con altri due strati di alici, mollica e pomodorini.

Cuocere in forno per 15/20 minuti a 180 gradi (dipende dal forno).

alici in pirofila

Alici al forno alla siciliana della nonna

Una variante alla ricetta ufficiale. Il primo strato della nonna era di patate tagliate a rondelle sottili, ed alla mollica condita aggiungeva capperi di salina e olive verdi.

alici al forno alla siciliana

 

Alici per bambini

Suggeriamo un’ultima variante delle alici al forno alla siciliana, dedicata ai bambini. Il pesce azzurro è tra i più indicati per i bambini insieme ad orata, merluzzo e nasello. Ai bambini più piccoli potrebbero dar fastidio le spine anche se minuscole quindi pulite, sciacquate bene e date loro la parte più vicina alla coda. Potreste preparare una piccola teglia per i bambini. In questo caso le alici sono da dividere in due parti per togliere anche la spina che si trova sulla schiena, mettete le alici sulle teglia una vicina all’altra, versate sopra la mollica condita solo col prezzemolo e cuocete poco considerando che è un solo strato.


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Autore: Le Ancore

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